Chimico polacco naturalizzato americano. Studiò i fattori anti-beriberi
contenuti nella pula di riso e nel lievito; la denominazione di questi fattori
(
anime della vita) diede luogo in seguito al termine
vitamina.
Divenne cittadino americano nel 1920 ed insegnò in varie
università (Varsavia 1884 - Albany, New York 1967).